这个问题其实很简单，
你在看别人的视频教程过程中，人家直接写了一个方法，使用的Env::get('DB_NAME'),读取.env中的变量，是因为，录制教程的人员根部就不想完全教会你。常说的话猫教老虎留一手。

最主要的是缺少了引用.

在官方的手册中 配置 这部分有明确的说明：

要使用Env类，必须先引入think\facade\Env;

也就是在app的文件中前面先写上以下代码

use think\facade\Env;

这样，你写的方法中才能调用Env中的变量，config内的变量同理。